Los nuégados son un dulce típico de Chiapas. Sin embargo, es posible encontrar esta preparación en otras partes de Latinoamérica como Salvador o Guatemala. No hay que confundirlos con los muéganos de Puebla o del centro del país.
Los Nuegados son una especie de buñuelo o masa frita con una textura crujiente por fuera y suave por dentro, pero lo que los distingue es su cubierta dulce de azucar color rojo intenso.
Los Nuegados son comunes en celebraciones especiales, como festividades religiosas o eventos familiares. Son parte de la rica tradición culinaria de Chiapas y se disfrutan como una delicia típica de la región.
Estos dulces no solo son una delicia gastronómica, sino que también son parte integral de las tradiciones y costumbres en Chiapas, sirviendo como parte de las celebraciones y momentos especiales en la vida de las comunidades.
¿Quieres aprender a prepararlos? Te dejamos una receta!
Ingredientes:
- 2 tazas de masa de maíz (puede ser masa de maíz para tamales)
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de canela (opcional)
- Agua (aproximadamente 1/2 taza, añadida gradualmente)
- 1 piloncillo o panela (aproximadamente 200g)
- 1 taza de agua
- 1 raja de canela (opcional)
- Aceite vegetal
Instrucciones de preparacion:
- En un tazón, mezcla la masa de maíz con el azúcar. Agrega la canela si deseas un toque extra de sabor.
- Añade agua gradualmente mientras amasas hasta obtener una masa suave y homogénea. La consistencia debe ser similar a la masa para hacer tortillas.
- Forma pequeñas bolitas con la masa y presiónalas ligeramente para darles forma de disco.
- Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio.
- Fríe los discos de masa hasta que estén dorados por ambos lados. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- En una olla, hierve el piloncillo o panela con agua y, si lo deseas, una raja de canela, hasta que se disuelva completamente y obtengas un almíbar.
- Sumerge cada nuegado en el almíbar caliente, asegurándote de cubrirlo bien. Déjalos reposar en el almíbar durante unos minutos para que absorban los sabores.
- Retira los Nuegados del almíbar y colócalos en una rejilla para que el exceso de almíbar escurra.
- ¡Listo! Sirve tus Nuegados de Chiapas y disfrútalos como una deliciosa y dulce tradición chiapaneca.
Estos Nuegados son ideales para compartir en celebraciones especiales o simplemente para disfrutar de un postre delicioso con la familia. ¡Buen provecho!
Los Nuegados de Chiapas son una muestra de la diversidad de sabores y técnicas de la cocina mexicana, destacando la importancia cultural y culinaria de la región de Chiapas.